一九八七年六月，省城进入了梅雨季。

天总是灰蒙蒙的，雨下不大，但绵绵不绝，把整座城市泡在一种潮湿的安静里。

云记火锅的五家店生意没受天气影响，依然每天满座，预约电话从早响到晚，接线员换了两班人手还是接不过来。

许云归坐在办公室窗前，看着雨丝斜斜地打在玻璃上，手里翻着一份简历。

简历是托人递过来的，普通牛皮纸信封，没有抬头，没有推荐信，只在右上角用钢笔写了一行小字：听说您在找人。

她看完了，把简历放下，靠在椅背上。

陈峰林，四十三岁，省城饭店副总经理，干了二十年。

简历上列的业务能力很扎实，后厨管理、前厅运营、采购体系、人员培训，每一条都写得平平整整，像是早就准备好被人看到。

但许云归注意到一个细节，他在饭店干了二十年，从服务员做到副总经理，却再也没有往上走。

他的上一级是总经理，五十多岁，还有七八年才退休。

再上一级是省商业厅派下来的干部，换了三任，每一任都坐不满两年就调走了。

陈峰林升不上去，不是因为能力不够，是因为上面的人不走。

许云归把简历放在桌上，拿起了电话。

“陈经理，我是云记的许云归。方便的话，明天来我办公室坐坐？”

第二天下午，陈峰林来了。

陈峰林中等身材，穿一件洗得发白的蓝色短袖衬衫，袖口挽到小臂中间，露出一截晒成浅棕色的皮肤。

他不高，不壮，但站在那里就有一种让人信任的稳定感，像一块埋在河床里很久的石头，被水冲了二十年，棱角都磨圆了，但位置没变过。

许云归倒了杯茶放在他面前，没有寒暄。

“陈经理，你来我这儿之前，应该打听过我要做什么。”

陈峰林端起茶杯喝了一口，点了点头：“我听说您在招人管理火锅店这块。”

“不仅是管火锅店这块。”许云归看着他，语气认真，“而是管理整个餐饮业务。火锅只是其中一条线。”

陈峰林端着茶杯的手顿了一下，放下杯子，看着她：“许老板，您想让我做什么？”

“云记火锅现在有五家店，生意稳定。但火锅店只是开始，后面还有别的餐饮项目。我需要一个人把这块业务管起来，不是帮我管，是替我做。你来了，这块业务就是你的，你只需要对我负责。”

陈峰林有点意外，没有立刻回答。他低头看着杯子里浮沉的茶叶，过了一会儿才抬起头。

“许老板，我在饭店干了二十年。从服务员干到副总经理，上面一直有人压着。我不缺本事，但我缺一个让我自己发挥的地方。”

“我给你这个地方。”许云归态度坚定。

陈峰林沉默片刻，对上许云归那双充满信任的眼睛，最终伸出手：“许老板，我干。”

许云归与之握手，心里的一块石头暂时放了下来。

陈峰林上任之后做的第一件事，是用了两周时间把五家火锅店的管理体系重新梳理了一遍。

每一家店的人员配置、排班制度、培训流程、考核标准，全被他拆开重新组装了一遍。

员工手册从原来的三页纸变成了二十页，岗位职责、突发事件处理、奖惩制度，每一条都写得清清楚楚。

新员工入职后必须经过一周培训，考核通过才能上岗。

服务员每月进行一次服务技能评比，前三名有奖金，不合格的要回炉重训。

可既然有考核，自然会有人因为成绩而不服。

老店的几个老员工觉得新来的“陈总”管得太死，规矩太多。

孙晓芸也有点不适应，跑来跟许云归嘀咕。

“云归姐，那个陈总把我们以前的模式全改了。服务员现在不让随便给客人送小菜了，说要按标准来，超了要扣钱。”

许云归正在看新一季度的财务报表，头都没抬：“以前是你管？”

“不是，但也用不着这么紧吧……”

“那是以前我亲自盯着。”许云归把报表放下，看了孙晓芸一眼，“现在五家店，我盯不过来。他定的规矩，只要是为店里好，你就配合。”

孙晓芸张了张嘴，没再说什么。

两个月后，效果出来了。

五家店的客诉率下降了六成，翻台率反而涨了，顾客在意见本上写的好评也越来越多。

许云归心里清楚，生意想做大，